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泡椒鸭掌

菜名:泡椒鸭掌





特点:美容 微辣 煮 一小时 普通
泡椒鸭掌
口味:微辣
方法:煮
时间:一小时
难度:普通
工具:
具体做法:
泡椒鸭掌怎么做才好吃?如何让泡椒鸭掌更白嫩呢? 1、鸭掌买回来要用清水泡几个小时再煮,这样可以让煮后的鸭掌更白。 2、鸭掌煮好捞出后立即用冰水浸泡,第一次用冰水浸泡半小时。 3、然后换多几次冰水冲洗,去除鸭掌的油脂。 4、倒掉用清水冲洗后从新换上干净的冰水,加入100克的白醋放入冰箱冷冻层冰半小时左右,白醋多一点没关系,不会形响成品的口感和酸度。 5、最后一点就是加入泡椒后放入冰箱冷藏的时间要足够长,时间越长鸭掌越雪白、剔透。 此法也可适用于泡椒风爪!
适量鸭掌 适量野山椒 适量姜片 适量白醋 适量糖 适量料酒 适量盐 适量花椒



准备好料酒,白醋,野山椒。



准备好糖、花椒、姜片。



鸭掌要清洗几遍,然后沥干水。



开水中加白醋和少许盐,把鸭掌焯熟后放入凉水中。



再做一锅水,水量要能没过鸭掌,加入白醋、料酒、糖、盐。



加入花椒、姜片。



加入野山椒一起烧开晾凉备用。



鸭掌放入凉凉的泡水中,至少要泡一天的时间才可入味。



































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