菜谱大全


煎烧毛豆腐

菜名:煎烧毛豆腐





特点:徽菜 怪味 煎 廿分钟 简单
煎烧毛豆腐
口味:怪味
方法:煎
时间:廿分钟
难度:简单
工具:
具体做法:
徽州毛豆腐(又叫虎皮毛豆腐、徽州霉豆腐)是徽州地区特有的风味小吃和传统名菜。 千百年来当地流传着这么几句谚语:“徽州第一怪,豆腐长毛上等菜”、“徽州毛豆腐,打个巴掌也不吐”。 也许您会想:豆腐长毛,而且还是那种细细长长的白色茸毛(白色菌丝),那还能吃吗? 其实是这个样子的,在制作毛豆腐时,通常豆腐都会先在水中浸泡,接着取出沥干,然后在豆腐上洒些盐,再用厚布盖上;置于阴凉干燥处,几天以后,便会在豆腐上长出白色茸毛。而豆腐所含的植物蛋白在经过发酵时,会转化成大量的酪氨酸(氨基酸的一种)与盐基氮,所以只要将“毛豆腐”在油锅中煎炸后,食用口感会更佳!
12块毛豆腐 适量蒜末 适量姜末 适量葱末 适量盐 适量生抽 适量糖



毛豆腐12块。



每个分开,清水冲洗一下,沥干备用。



葱姜蒜全部切末备用。



小碗里放入1勺盐,半勺糖,半勺鸡精加少许水搅匀。



平底锅烧热倒入适量的色拉油。



逐个放入毛豆腐小火煎。



两面煎至金黄色。



分别倒入葱姜蒜末。



倒入少许生抽。



再倒入调料水。



轻轻晃动锅,焖烧收汁约2分钟即可。





























头条菜谱

上一菜谱 下一菜谱

菜谱大全


头条菜谱
关于头条菜谱
关于头条菜谱(henan.everydaynews.cn):为您找到煎烧毛豆腐菜谱,菜谱大全_家庭菜谱_家庭实用菜谱大全,家常菜做法,菜谱大全_菜谱,家庭菜谱_家庭实用菜谱大全