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叫花鸡

菜名:叫花鸡





特点:浙菜 微辣 烤 数小时 高级
叫花鸡
口味:微辣
方法:烤
时间:数小时
难度:高级
工具:
具体做法:
叫花鸡是一到名菜,好像各地都有,版本不同,做法不同。不过,菜的起源,故事的轮廓,大概还是一样的。当年做叫花鸡的叫花子,就地取材,能取到啥材料就用啥材料,使得一味好菜诞生了。今天,俺也做一道叫花鸡,有啥材料用啥材料,看看作出来是啥味道,哈哈。 在超市买了一只农家鸡,一斤多一点,再从厨房翻出一堆调味料,看看哪些配合的好味道。叫花鸡要用泥,在家里就不用泥了,找到一些面粉,就当泥用了,哈哈。
主料: 鸡一只(1.2斤) 姜 大葱 蒜 红葱头 辣椒 干辣椒 大料 黑椒 橄榄油 藤椒油(没花椒了,替代品) 生抽 老抽 盐 蜂蜜



将鸡洗净。



配料准备好切碎。



将配料拌匀涂抹鸡的内外。



用保鲜纸将鸡蒙起来,放冰箱腌制一个晚上。



去一块新鲜荷叶,将鸡及配料一起包进去。



家里有一包自发面粉,正好用上,发面,醒面。



鸡用荷叶包好后,再摊开面,把鸡包裹在放里面。



包裹好的鸡用托盘盛好,入烤箱180度烤1小时20分钟。



烤好了,麽样真可爱。



将面煎开,香喷喷的叫花鸡就露出来了。































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