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茶香烟熏鸡

菜名:茶香烟熏鸡





特点:苏菜 其它 熏 数小时 普通
茶香烟熏鸡
口味:其它
方法:熏
时间:数小时
难度:普通
工具:炒锅 煮锅
具体做法:

半只仔公鸡 20克龙井茶叶 适量梅酒 适量盐 适量姜 适量香葱 30克花椒 适量糖 适量酱油 适量香油 适量茶叶 适量红糖 适量大米 适量调料包



原料:仔公鸡半只。



原料:盐、花椒30克、香葱、姜、



烟熏料:大米、红糖、茶叶



原料:调料包1个、梅酒。



将花椒与盐一起下砂锅,炒到盐色发黄。



用擀面杖碾碎。



香葱剁成细末。



香葱和花椒、盐一起拌匀,即成葱椒盐。



鸡洗净擦干,用炒好的葱椒盐均匀地抹擦,量不能少,能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐。



将抹好的鸡放入大保鲜盒,加入拍碎的姜与葱,倒入梅酒,盖上盖,放入冰箱,腌8小时以上。



将鸡放入锅中,加适量冷水,大火烧开后,去浮沫,改小火,炖至烂熟。



炒锅中铺 一张锡纸,撒上大米、茶叶、红糖。



放一个铁箅子,将鸡(皮 向下)摆在箅子上,盖好锅盖,熏10分钟,再关火,继续盖着盖子熏15分钟。

























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