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粤式白灼虾

菜名:粤式白灼虾





特点:粤菜 原味 氽 廿分钟 简单
粤式白灼虾
口味:原味
方法:氽
时间:廿分钟
难度:简单
工具:炒锅
具体做法:
“白灼”是粤菜的一种常见的烹调技法,有很多人认为:白灼就是用白水煮一下捞出即可,其实不尽如此,那是对字面上的一种误解
真正的白灼虾还是需要几道工序的。 白灼虾也是最简单的,它无需过多的调料,不用繁杂的过程,也不必耗费大量的时间,甚至不用考虑食用时的温度,不用过多思忖摆盘的装饰,搭配一个同样简约的调味碟,就可以上桌品尝原汁原味了。
200克基围虾 各少许姜葱蒜 少许料酒 少许味极鲜酱油 少许醋 少许香油



基围虾洗净,去除虾须,沥干水分备用。



锅中下入少许油烧热。



油热下入姜葱炒香后下入清水,并调入料酒。



待水烧开后下入鲜虾。



2分钟左右,虾变红,断生即可捞出。



捞出后迅速放入冰水中浸泡10分钟。



姜蒜分别切末。



然后加入味极鲜、醋、香油搅拌均匀做蘸料。



虾沥干水分以后,摆盘蘸以蘸料即可食用。

































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