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豆腐丸

菜名:豆腐丸





特点:闽菜 咸鲜 氽 三刻钟 普通
豆腐丸
口味:咸鲜
方法:氽
时间:三刻钟
难度:普通
工具:
具体做法:
本来支持闽菜比赛还是持观望态度,可是发现不掺合一下,做菜的兴致明显下降,这几天都是糊弄饭吃,不行,我还得参加一下,找个最简单的闽菜做做,恰好料够做豆腐丸的,很简单吗。 此菜简单美味,质地软嫩,很适合孩子和老人吃。
350克豆腐 100克猪腿肉 1个鸡蛋 5克淀粉 10克花生油 适量葱 适量姜 10克料酒 10克酱油 5克盐 10克香油



猪肉加葱姜剁碎。



加酱油,盐继续剁成很黏的泥。



豆腐控干水,也就是要提前几小时准备。



戴一次性手套攥成泥。



加鸡蛋清,盐,胡椒粉和干淀粉继续捏成有粘性的豆腐泥。



用手朝一个方向搅拌上劲。



肉泥团成小丸子。



豆腐泥按编基本和饺子皮状。



放一个肉馅料,捏紧手指,团成大丸子。



依次做好所有丸子。



锅内加水,烧制约90℃,即水开始响但未开时放入丸子。中火约7-8分钟熟。当然看丸子大小。



汆熟的丸子捞出待用。



生抽,料酒,盐,淀粉调成汁。



炒锅置旺火上,倒入花生油。



倒入调料汁,加入一大勺汆丸子的汤。



烧沸的浓汤浇到丸子上,淋香油。



















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