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虾干炒米粉

菜名:虾干炒米粉





特点:糕点主食 咸鲜 炒 廿分钟 普通
虾干炒米粉
口味:咸鲜
方法:炒
时间:廿分钟
难度:普通
工具:炒锅
具体做法:
记得小时候家里逢年过节或亲友聚餐,餐桌上总会有一大盘香喷喷的炒米粉,老爸还特喜欢用生菜叶子把米粉包起来吃。长大后自己长年在外工作,回家的时间不多,加之近年饮食习惯的变化,米粉渐渐被淡忘了。加之随着如今环境的污染和农药的过度使用,家里也不再生吃蔬菜。直到最近有次整理老家带来的海产干货,其中有一包老爸给的虾仁干,突然怀念起儿时的那一盆炒米粉。当天就跑去买了两扎米粉,依着儿时记忆中的味道,做了这盆久违的家乡炒米粉。
虾仁干 胡萝卜 绿豆芽 葱 姜



虾仁干用清水加少许料酒浸泡一小时左右,然后对半切开,洗净沙土。



米粉用清水泡软备用。



胡萝卜切成细丝备用,葱切小段。



豆芽放入沸水里焯下捞起。



取一碗加少许盐,生抽,老抽,一点糖,三匙凉开水,调成酱汁。



油烧热后爆香姜,葱段,入虾干和胡萝卜丝炒出香味,



把泡过的米粉和豆芽放进同炒,倒入酱汁(5)翻炒上色,出锅前洒入葱花拌匀,即可出锅。



炒好的米粉越吃越香,



































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