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糖醋鲤鱼

菜名:糖醋鲤鱼





特点:鲁菜 酸甜 炸 半小时 普通
糖醋鲤鱼
口味:酸甜
方法:炸
时间:半小时
难度:普通
工具:
具体做法:
鲁菜糖醋鲤鱼,色泽金黄,外焦里嫩,香甜酸醇。
1条鲤鱼 适量湿淀粉 适量色拉油 适量糖 适量醋 适量番茄酱 适量盐 适量料酒 适量香油 适量葱 适量蒜 适量姜



把鱼清洗干净。



把鱼前面和尾部切个小口子,用刀背在鱼身上拍拍,抽出鱼里面的筋(两面都要抽筋)。



刀顺着脊骨斜切45度,把鱼切成百叶状。



拎起鱼尾巴,把鱼身上均匀地抹上盐。



然后再均匀地抹上料酒,腌制一会儿。



把葱、姜、蒜切成末。



准备好稍厚点的湿淀粉。



把色拉油倒入锅中,大火烧。



把鱼均匀地抹上湿淀粉。



油热时,放入鱼炸。用漏勺和勺子把鱼定型炸制。



两边炸到金黄色。



捞出沥干油,放入盘中备用。



原锅中留少许油,放入葱、姜、蒜炸香。



加入番茄酱炒一炒,再加糖和醋。



加入适量的开水,烧一烧放少许的盐,用原来的湿淀粉勾稍厚点的芡。



最后淋入香油。



最后把汁浇在鱼身上就可以了。

















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