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宫保鸡丁

菜名:宫保鸡丁





特点:川菜 咸甜 炒 廿分钟 普通
宫保鸡丁
口味:咸甜
方法:炒
时间:廿分钟
难度:普通
工具:
具体做法:
宫保鸡丁是我的最爱,是每次外出吃饭必点的一道菜,每个餐馆,每个厨师做的味道都不一样,我还是最喜欢峨眉酒家的宫保鸡丁,那个味道超赞,今天我也山寨一把,哈哈哈也不错呢。
适量鸡腿肉 适量花生米 适量大葱 适量辣椒 适量花椒 适量胡椒粉 适量料酒 适量糖 适量醋 适量酱油 适量番茄酱 适量盐 适量淀粉



鸡大腿去骨切丁。



鸡腿肉加入少许的盐 蛋清 白胡椒 料酒搅拌均匀。腌制20分钟。



大葱切丁,准备好辣椒 花椒。



取一碗放入淀粉,糖 酱油 醋 盐 水和少量的番茄酱勾兑成料汁。



凉油下锅把花生米炸至酥香备用。



锅中放油。烧热。



放入腌制好的鸡丁。



翻炒至肉色变白。



把炒至好的鸡丁成出备用。



锅中留滴油,爆香辣椒 花椒。



转小火,倒入碗汁。



烧制汤汁浓缩。



倒入鸡丁 花生米 葱段,翻炒。



翻炒均匀,收干汤汁即可。























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